Bielkoviny

ŽIVOTNE DÔLEŽITÝ STAVEBNÝ MATERIÁL V TELE

Príliš veľké množstvo bielkovín môže mať vplyv na obličky a prispieť k vzniku dny

Bielkoviny sú stavebným materiálom ľudského tela – každej jednej ľudskej bunky. Telo ich používa na stavbu a prestavbu buniek a svalov. Okrem plnenia primárnej úlohy ako stavebného materiálu zohrávajú bielkoviny menšiu úlohu aj pri dodávaní energie.

Zdroje bielkovín by mali byť súčasťou jedálnička každý deň. 1 gram bielkovín je zdrojom 4,1 kcal. Aj keď bielkoviny nezvyšujú hladinu glukózy v krvi, príliš veľké množstvo bielkovín je zdrojom skrytých tukov, prispieva k vzniku dny a môže zaťažiť obličky. Ani u diabetikov by nemali bielkoviny byť zdrojom viac ako 10 – 20 % energie.

Zdroje živočíšnych bielkovín    

• Mäso

• Údeniny

• Ryby

• Vajcia

• Mlieko a mliečne výrobky (jogurty, tvaroh, cmar, kyslé mlieko, syr atď.)

   

Zdroje rastlinných bielkovín

• Strukoviny (fazuľa, šošovica, hrášok, cícer, sója atď.)

• Obilniny

• Zemiaky

• Oriešky a semienka

Výber a kombinácia rôznych zdrojov bielkovín, rastlinných a živočíšnych, umožňuje dosiahnuť pestrosť a optimálne dávky bielkovín.
 

Odporúčania:

• Do svojho týždenného jedálnička zahrňte vegetariánske dni

• Strukoviny konzumujte niekoľkokrát do týždňa

• Pravidelne používajte (celozrnné) obilniny, zemiaky, orechy a semienka

• Denne konzumujte mlieko a mliečne výrobky

• Upozornenie: Vyhýbajte sa mliečnym výrobkom s pridaným cukrom (napr. ovocný jogurt)

• Konzumujte 3 vajcia týždenne

• Konzumujte maximálne 3 porcie mäsa týždenne (1 porcia mäsa alebo rýb zodpovedá kúsku o veľkosti dlane a hrúbke prsta)

• Konzumujte 1 – 2 porcie rýb týždenne, striedajte ryby s nízkym a vysokým obsahom tukov (ryby s vysokým obsahom tukov, napr. losos, sleď, makrela, sivoň, obsahujú omega-3 mastné kyseliny prospešné pre zdravie)

• Údeniny konzumujte iba príležitostne a s mierou